Proteine - Aufbau von Proteinen
Schlagwörter:
Polypeptide, Aminosäuren, Primärstruktur, Aufgaben, Vorkommen, Skleroproteine, globuläre Proteine, Enzyme, Bluteiweiße, Referat, Hausaufgabe, Proteine - Aufbau von Proteinen
Themengleiche Dokumente anzeigen
Polypeptide, Aminosäuren, Primärstruktur, Aufgaben, Vorkommen, Skleroproteine, globuläre Proteine, Enzyme, Bluteiweiße, Referat, Hausaufgabe, Proteine - Aufbau von Proteinen
Themengleiche Dokumente anzeigen
häufige Suchphrasen:
getreidepflanze aufbau, aufbau von proteinen, proteine aufbau, aufbau proteine, aufbau der proteine
getreidepflanze aufbau, aufbau von proteinen, proteine aufbau, aufbau proteine, aufbau der proteine
Referat
Aufbau von Proteinen
Proteine
- protos (griech.) = ursprünglich, zuerst
- einfachste Einweiße
- sind Polypeptide
1. Aufbau:
- aus Aminosäuren aufgebaut, verbunden durch Peptidbindungen
- Carboxy-Gruppe (COOH) mit Aminogruppe verbunden
- bestehen aus Kohlenstoff ( C ), Wasserstoff ( H ), Sauerstoff (O), Stickstoff(N) (und Schwefel (S))
1) Primärstruktur
- Reihenfolge der Aminosäuremoleküle (Aminosäurensequenz
2) Sekundärstruktur
- räumliche Struktur, zw. best. Aminosäuren sind Wasserstoffbindungen, Schwefelbrücken od. elektrostatische Bindungen möglich; Stabilität und Faltung
3) Tertiärstruktur
- dreidimensionale Anordnung d. fadenförmigen od. schraubenförmigen Polypeptidketten, können Krümmung, Krümmung bewirken
4) Quartiärstruktur
- nur bei Enzymen und Hämoglobin, Protein besteht aus mehreren Ketten
2. Aufgaben:
- Rolle bei Blutgruppenspezifität und Gedächtnisbildung
- Enzyme: katalysieren Reaktionen des Stoffwechsels
- Bildung d. Cytoskelettes u. kontraktilen (zusammenziehbar, verkürzungsfähig) Elementen
- als Signalstoffe: Steuerung wichtiger Funktionen
- Bluteiweiße: Transport- und Abwehrfunktion
- einige Proteine haben Hormonwirkung (Bsp. Insulin, Mangel ruft Diabetes hervor)
- Gerüstsubstanz mancher tierischer Zellen
- am Aufbau aller Zellstrukturen u. Enzyme beteiligt
- Reservestoffe in Zellen (Vakuolen); z.B. in Samen der Sojabohne od. Getreidepflanzen
- Aufbau von Biomembranen
- Eiweißsynthese (überträgt die Basensequenz der DNS in bestimmte Aminosäurensequenz)
3. Vorkommen:
1) Skleroproteine (fibrilläre Proteine)
- Merkmale: Polypeptidkette, meist fadenförmig od. schraubenförmig, schwer wasserlöslich, chemisch widerstandfähig, hart
- Bedingungen und Vorkommen im Organismus: Keratin der Haare u. d. Hufe, Myosin in Muskeln, Kollagen in Knochen, Fibrinogen im Blut, Naturseide, Bindegewebe, Knorpeln, Federn
2) globuläre Proteine (Albumine, Globunine [Enzyme])
- Merkmale: Polypeptidkette fast kugelförmig gefaltet, meist wasserlöslich, recht reaktionsfähig, denaturieren (gerinnen) beim Kochen
- Bedingungen und Vorkommen im Organismus: Albumine: Kartoffel, Milch, Eiweiß
- Globuline: im Blutplasma, Muskeln, Milch, Pflanzensamen
3.1. Aminosäuren:
- alle 20 Aminosäuren:
- hydrophobe Reste: Valin (Val), Leucin (Leu), Isoleucin (Iso), Methionin (Met), Phenylalanin (Phe)
- hydrophile Reste: Asparagin (Asn), Glutamin (Gln), Cystein (Cys), Serin (Ser), Threonin (Thr)
- sauer (kann ein H+-Ion abgeben): Glutaminsäure (Glu), Asparaginsäure (Asp)
- basisch (kann ein H+-Ion abgeben): Histidin (His), Lysin (Lys), Arginin (Arg)
- neutrale Aminosäuren: Alanin (Ala), Prolin (Pro), Glycin (Gly)
- aromatische Aminosäuren (weil Benzolring enthält): Tyrosin (Tyr), Tryptophan (Trp)
3.2. Enzyme
- von lebender Zelle gebildete Eiweiße, die als Biokatalysatoren Stoffwechselprozesse beeinflussen
- verändern die Reaktionsgeschwindigkeit
3.3. Bluteiweiße
- Aufgaben: Transportfunktionen, Immunreaktionen, Wundverschluss durch Gerinnung
3.4. Antigen- Antikörperreaktion
- Antigene sind Fremdstoffe (üben Giftwirkung aus); Antikörperreaktion
- Antikörper: vom Körper gebildete Eiweiße (Proteine)
- gehen mit Antigenen unschädlichen Verbindungskomplex ein, verklumpen od. lösen Antigen auf
4. Gerinnung (Zerstörung) von Eiweiß:
- durch Wärme, verdünnte Säure, Ethanol (C2H5OH)
5. Nachweis von Eiweiß:
- 1) Xanthoproteinreaktion (Eiweiß + konzentrierte Salpetersäure; Gelbfärbung)
- 2) Biuret-Reaktion (alkalische (NaOH) Eiweißlösung + Kupfer(II)-sulfatlösung; Violettfärbung)
Folgende Referate könnten Dich ebenfalls interessieren:
Die nachfolgenden Dokumente passen thematisch zu dem von Dir aufgerufenen Referat:
Freie Ausbildungsplätze in Deiner Region
besuche unsere Stellenbörse und finde mit uns Deinen Ausbildungsplatz
erfahre mehr und bewirb Dich direkt
Suchen
Durchsucht die Hausaufgaben Datenbank