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Titel / Referat: Kartoffel (Solanum tuberosum) - Nutzpflanze aus der Familie der Nachtschattengewächse

Schlagwörter: Erdapfel, Erdbirne, Frundbirne, Hollandeier, Potaken, Bulwen, Inhaltsstoffe, Vegetationsperiode, Frühreife Kartoffelsorten, Agata, Derby, Christl, Lady, Felicia, Naturella, Agria, Nicola, Ditta, Victoria, Pamela, Eba, Marlen, Fontane, Eden, Urgenta, Panda, Hermes Hausaufgabe, Referat

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Die Kartoffel

  • Auch Erdapfel, Erdbirne, Frundbirne, Hollandeier, Potaken, Bulwen genannt
  • Kommt aus Peru 
  • In Peru vor 8000 Jahren angebaut
  • Die Spanier lernten im 16. Jahrhundert von den Inkas die Kartoffel kennen
  • Weltweit 5000 Sorten
  • 3800 davon in den Anden (Peru, Lima)
  • Kartoffelsorten: Agata, Derby, Christl, Lady, Felicia, Naturella, Agria, Nicola, Ditta, Victoria, Pamela, Eba, Marlen, Fontane, Eden, Urgenta, Panda, Hermes


Inhaltsstoffe:

  • ca. 15% Kohlenhydrate
  • ca. 2% Eiweiß
  • ca. 0, 1% Fett
  • ca. 2, 1% Ballaststoffe
  • ca. 78% Wasser
  • ca. 1% Mineralstoffe und Spurenelemente wie Natrium, Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium und Eisen
  • Vitamine: Vitamin A, Vitamin C und Spuren aus Vitamin Gruppe B

 

Vegetationsperiode

Frühreife Kartoffelsorten:

  • 90-110 Tage
  • Agata, Derby, Lady, Christl, Felicia, Amandine


Mittelfrühreife Kartoffelsorten:

  • 120-140 Tage
  • Victoria, Bintje, Ditta, Nicola, Urgenta, Pamela, Naturella, Agria, Eden


Mittelfrüh- späten Kartoffelsorten:

  • 140-160 Tage
  • Lady Jo, Lady Claire, Innovator, Lady Rosette, Marlen, Fontane, Hermes, Eba, Markies, Panda

 

Verschiedene Speisekartoffeln


Festkochende Speisekartoffeln
Farbenkennzeichnung: grün
Sorten: Charlotte, Hansa, Kipfler, Linda, Balana, Renate u.v.m.
Form: länglich bis oval
Konsistenz: fest, feinkörnig, feucht
Geschmack: mild bis angenehm kräftig
Gerichte: Bratkartoffeln, Kartoffelsalat


Vorwiegend festkochende Speisekartoffeln
Farbenkennzeichnung: rot
Sorten: Arkula, Bamberger Hörnchen, Christa, Gloria, Finka u.v.m.
Form: uneinheitlich
Konsistenz: feinkörnig, mäßig feucht
Geschmack: mild bis angenehm kräftig
Gerichte: Salz- und Pellkartoffeln, Suppen


Mehlig kochende Speisekartoffeln
Farbenkennzeichnung: blau
Sorten: Afra, Arkula, Aula, Bintje, Blauer Schwede u.v.m.
Form: uneinheitlich
Konsistenz: grobkörnig, trocken
Geschmack: angenehm kräftig
Gerichte: Eintöpfe, Kartoffelpüree


Übrige Kochtypen:
Veredlungskartoffeln:

  • Pommes Frites: Agria, Eba, Fontane
  • Pommes Chips: Fontane, Hermes; Erntestolz 

 

häufige Suchphrasen:
referat kartoffel, familie der kartoffel, nutzpflanze kartoffel, naturella kartoffel, solanum tuberosum





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